由腾讯视频出品,陈晓卿、李勇担任总导演,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》于1月16日晚21:00继续播出。本期将视角继续对准中国海岸线极致海鲜风味以及傍海而居的渔民故事。四海风味迎接八方来客,秋去春来应时而动捕捞大海鲜味,时令将人间烟火的味道付诸于海味的咀嚼间,最终也支棱起各方海域人民对未来美好生活的无限希冀与期待。

秋去春来 赠予各异时令鲜味

在最新播出的第四期中,节目组踏寻四季,寻找四季与海洋携手所带来的鲜美风味。在节目组水下摄影的镜头记录下,平淡不起涟漪的海面下暗藏追捕的玄机。如同银光寒剑般的带鱼、威武晃动双钳的赤甲红、在退潮的海面泥地里狡猾逃窜的海肠、通体散发诱人色泽的曹虾,最终都在高清摄像头的捕捉下一一登场。海味与捕获者的追逐较量每天都在轮番上场,而海洋的波涛汹涌与海味原始的风姿诱惑,最终幻化成了渔民们围坐在一起的那锅热气腾腾的美食诱惑。

冬季远洋捕捞而来的带鱼,从沿海到内陆对其烹饪手法颇为多样。渔船上简易油炸便可香酥柔嫩,偶尔小火慢煎自是松脆焦香,若是酱油红烧更是不可多得的浓郁甘美。开春时胶东半岛的海肠肉质肥美,除了入水汆烫让其柔韧富有弹性外,还可将海肠热油煸炒后拌香椿芽,植物的新嫩与海味的鲜美碰撞结合,成为挑食小孙女童年里一道珍爱的美味记忆。珠江口的凤尾鱼春做的煲仔饭,肉质醇厚米粒鲜香,令人味蕾大开。四月广东的曹虾油炸后与藠头同炒,便能彰显出皮酥肉嫩的口感,而曹虾采用最简单的白灼,则便可保留着海味原始的甘鲜清甜。对于冬初辽宁的赤甲红,当地人则偏爱生腌,将其放置于花椒大料酱油等熬制的卤汁内浸泡48小时后,弹润中隐藏着咸鲜温和的甜味蟹肉,足以让人垂涎回味。

岁月更迭 尽显人间烟火百态

风味不仅育养着人们的体魄,更是滋养着人们的性情。海味的千姿百态、烹饪手法的百变多样,恰如其分地描绘着人间的烟火百态。《风味人间3·大海小鲜》将美食与人情串联,挖掘美食之下蕴藏着的市井烟火。乘风破浪的出海远洋、孙儿环绕膝下的天伦之乐、城市回归家乡的安稳惬意,都伴随着风味酝酿出人间的鲜活。

海洋中危险与诱惑并存,收获与拼搏相伴。远洋捕捞船上的渔民们心头依旧保持着豁达乐观的态度,川厨邱少金粗中带细,熟记每一位船员的口味,用有限的海味烹饪出让所有人满意的菜肴以此犒劳大家一日的艰辛。劳作一天后,最能慰藉心头疲惫的便是循环播放着千里之外陆地上家人的微信语音。海鲜可以承载着思念的味道跨越时空牵动人心,也可以裹挟着亲情的陪伴,在爷孙间每一顿斗智斗勇的饭桌上,以山苷楂海鲜包又或是其他的烹饪方式,积攒成萦绕于两代人心头的爱的味道。海边劳作所得几何,多数时候要取决于运气。渔民何海华靠着耐心与坚持最终赢得大海的眷顾获得时令的嘉奖。从城镇甘愿嫁做人妻回归海边的家乡,王猛夫妻前半生海上不辞辛苦的相互协作,如今换来的是携手相伴后内心与生活的双重富足。食物的魅力总能在故事的缝隙中链接起多重的情感,最终让流淌于海岸线的“风味”以不同的形式折射出温暖的“人间”模样。

大海化育有时,人们朝夕收获。秋去春来赠予各异时令风味,让人们得以尝鲜并感慨沧海的神奇与慷慨。每周日晚九点,《风味人间3•大海小鲜》将继续向观众记录海洋赠予人们的四季之鲜,岁月更迭尽显人间烟火百态,美食与情感勾连的背后,浓浓烟火情便幻化为食物的香气,让人牵肠挂肚历久弥新。