由腾讯视频出品,陈晓卿、李勇担任总导演,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》于1月23日晚21:00继续播出。在最新播出的第六集中继续讲述万千海味所带来的不同口感及体验,而寄托着无限想象的广袤海域,也成为维系着陆地烟火与海面扁舟间往来停泊的情感羁绊。光阴似水年华,人们在时光中探寻再造风味花样,迎接着别样的花样年华,最终演绎成最鲜活真实的烟火人间。

奇思妙想 孕育花样韵味

在以“花样.似水流年”为主题的最新一期中,镜头在继续寻找我国绵长海岸线蕴藏着的海味诱惑的同时,也着力聚焦于探寻人们对大海馈赠再度创造的过程。海鲜的美味经由不同的烹调形成不同的风味,夹杂着彼此牵绊的情感,在岁月流淌中酿造出无限韵味。

黄岐半岛的鳗鱼,不管是切片经红酒酿造油炸后外层酥脆内里鲜嫩,又或是鱼肉斩剁成茸加入淀粉而成爆浆鳗鱼丸,皆是引四方相争的美味。小女孩暖暖,最喜欢的鳗鱼美食出自外婆之手,将鳗鱼肉加番薯粉揉捏擀制成薄皮,配以红虾、马蹄、肉丁、葱花调味成馅后上锅蒸熟,内里柔韧汤汁浓郁令人食指大动。在延边,当地人喜欢将明太鱼晾晒成干后用以木槌击打成丝,待酥松绵软的肉丝吸饱蘸料后变得劲爆火辣,鱼干切段儿下锅烹煮,鱼肉暄糯汤汁鲜味自然不在话下。母立平家则爱将辣椒酱涂抹豆芽置于鱼身打底蒸熟,辛辣与肉嫩混杂令味蕾雀跃舞动。在泉州,名为“四果汤”的甜食极为受欢迎。制作这道甜食需要用到海洋藻类“石花菜”捏制凝浆后加水果而成,溜滑弹跳的Q弹与混合了蜂蜜水芋圆的甜爽在味蕾中相碰撞,是最为熨贴炎热的美味。晾晒干制的墨鱼,在汕尾统称为“脯”,“猪脚墨脯鸡”是阿栋的心头之爱。墨鱼脯与老母鸡、猪脚焖炖,加以腐乳调汁浇淋,浓郁的鲜香令人垂涎欲滴。奇思妙想的花式美味,最终在镜头前被各地饮食智慧巧手调制而成。

穿越古今 铭记花样年华

“风味人间”系列不止在探索食物,更是在寻找生活的意义。万千海味在人间烟火中发酵和酝酿,它来自烟火人间,也装点了人间烟火,这最原始的味道成为似水流年中无法遗忘和抛弃的记忆。

无论身处何方,家的味道总停留在记忆深处。对于即将去妈妈身边生活的暖暖,带着外公外婆爱与牵挂的鱼饺一定是小女孩生命中抹不掉的童年记忆。对于远离城市辞职回家继承父亲技艺的母立平来说,爱总是在技艺传承的过程中不断被亲情与陪伴加码。而立之年的阿栋从深圳回到老家成为一名渔民。在日常劳作、出海捕捞中他一方面渴望得到父母的肯定,另一方面也希望自己能早日成为年幼儿子心目中称职伟大、足以肩负家庭重任的可靠父亲。出海捕捞海上历练,挑起扁担做好一桌丰盛年夜饭,阿栋的成长未来必将在时光流年中绘制出更清晰坚定的心境。

耐得住时光的平淡,是因为对美好的食物、平静的生活心存向往。沧海横流,似水流年,而人们也终将会用勤劳的双手,在以海相伴的岁月中编织出最符合期盼的“家”的模样。每周日晚九点,《风味人间3·大海小鲜》将继续向观众展示辽阔海岸线下的鲜美海味,以坚守探索美食的态度享口舌之欢,品风味人间!