由腾讯视频出品,陈晓卿、李勇担任总导演,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》收官之作“赓续.代代相传”于2月6日晚21:00播出。节目自开播以来便备受关注,先后通过“天涯、弄潮、调和、赶海、时鲜、花样、厚味、赓续”八大主题,以本土海鲜为聚焦点,展示了中国绵长海岸线鲜活辽阔的人间百态。而“鲜活自在人间”的立意也形象贯彻于节目始终,在展示中国海洋壮美辽阔的同时,最终为观众描绘出一幅幅依海而生的鲜活劳作风景线。

自然化育万物 沧海风味依旧

本季,节目镜头深入我国绵长海岸线,生动细致地展现出万千海味从收获到上桌成为美食的全过程。从渤海湾的海肠,到黄海的鲅鱼、东海的蟛蜞,再到南海的大龙虾……通过不断探索挖掘万千风味,记录下一个个嗅觉与视觉相结合的珍馐盛宴全程。而食物与个人在生活的细枝末节中结缘并产生的情感羁绊,也在两个月的节目播出期中,向观众娓娓道出了一个又一个鲜活细腻的百态人间。

在完结篇“赓续.代代相传”中,摄制组继续向观众展示万千姿态的海味,经由烹调高手“调理”后所幻化成的极致美味。福建霞浦的海带与藕块、猪手错叠,加高汤卤汁数小时后甘美与醇香便自此交融缠绵。而将海带包裹海虾与肥膘肉混合成馅,蒸熟后外层粘糯内部滑嫩,吞噬下肚迅速熨贴人心;宁波人擅于将大黄鱼剔骨刺再以油豆皮包裹,蛋液覆盖切段后入锅油炸,焦酥与鲜嫩便再也藏纳不住;余姚人对于小黄鱼偏爱用传统做法烹调,干海苔成碎末与面粉搅成糊状包裹鱼肉下锅油炸,松脆怀绕着软嫩口感令人口舌生津;在北部湾,虾,既可入锅煲粥为白粥增添鲜美,亦可包裹面糊嵌入油锅烹炸,酥脆与弹滑,咸与鲜便恰到好处地调和至一起,自然馈赠与人类智慧的双向奔赴,有了最极致梦幻的强强联合。海洋广袤,人间有味,极致风味在人间烟火中发酵和酝酿,最终产生了垂涎欲滴的滋味,于舌尖于心头不停搅动翻滚。

春秋交迭 风浪与成就相交融

大海漫无边际,神秘莫测。海上风云多变,却源源不断送来至味珍馐,满足人们的温饱和生计。人们一方面在海洋中领取生存之物,另一方面也感恩于大海的馈赠。节目在细微记录万千风味的同时,也细致的呈现了背后的人间万家灯火,细节情感的刻画描摹最终汇聚成一幅纵贯天地间、隐藏于市井烟火下的“风味人间”。

收官期中,节目组依旧在挖掘美食的道路上探寻着美食背后的人文文化。以细腻的镜头挖掘口径,展现着海岸线人民勤劳无畏又鲜活自在的精神气质及生活态度。自然慷慨以赠,人们感恩收获代代相传。福建霞浦,阿赟跟随父亲种植海带,父子间的传传相授带来技艺相传与亲情相伴;宁波一家小小的餐厅里,童师傅与胡乐乐间的师徒传承带来胜似亲情的温情,口传心授让一门技艺代代传承;在余姚,姐妹两人前台后厨在时光中穿梭,合力将小店经营的红红火火,也将独特风味广为流传;北部湾湛江,阿军家围绕着虾塘生活,老人与小孩在守护中、在风味的连接中完成着世代賡续。岁月流淌,人们总能在与大海潮汐相处中演绎出人间最丰满鲜活的烟火故事,风味在舌尖更在人心流连,令人回味无穷。

以海为伴,代代相传,风浪与成就在春秋交迭中相交融。人们总是毫不妥协的一边迎接风浪,一边拥抱平凡烟火气中的温暖与伴。《风味人间3·大海小鲜》至此完美落下帷幕,苍茫的海洋、鲜活的海味,以及充满烟火的人间一一圆满呈现。感谢一路四海盛款,期待下一季“风味人间”再次与味蕾在烟火人生的百态中惊喜相逢!