上周日(6月21日),由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品,稻来传媒制作的城市美食纪录片《寻味东莞》正式登陆广东卫视首播,腾讯视频、新浪微博联合独播。第一集《得天独厚》以四季变化为轴,从春到冬诉说美味流转,为吃货们奉上了一场饕餮盛宴。

东莞人因循时节,用淳朴的民风把天时的赐予凝聚在餐桌之上、美味之中。一道道莞式风味,刻画出这个城市特有的菜谱和味觉记忆,片中的黄油蟹、桂味荔枝等美食也被网友马上“锁定住”,俨然又成为端午节的人气之选。

《得天独厚》记录四季更迭 观众从镜头中看到“时间”

《寻味东莞》开篇的《得天独厚》,首先就让观众在纪录片镜头中看到了“时间”两个字。时节——是淬炼美味的秘诀。靠山吃山,靠海吃海,是人们遵循地利、顺势而为的表现。而因循时节、顺天应时则是在人与自然的微妙连结中,找到美味发酵的秘诀。春尝艾草,夏吃蟹,秋有阴菜,冬腊味。

艾草,是江南人们钟爱的春季尝鲜的野菜,东莞人将它与鸡蛋、鲫鱼搭配,做成清香鲜美的艾草煎蛋、艾草鲫鱼汤,可谓独有心得。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”东莞夏季丰沛的雨水,则孕育出的桂味荔枝,更让人垂涎。荔枝片皮鸡、荔枝琥珀核桃芦笋丁,桂味为其他食材增添了一分清甜的口感。除了桂味荔枝,糯米糍荔枝的清甜也同样让人心旷神怡。

仅仅青蟹这种美食,肉质和风味在不同季节也是各有千秋。冬春有奄仔蟹、夏秋有膏蟹,美味独特让人印象深刻,但它们也都比不过在盛夏时出现的“蟹中顶流”黄油蟹,充溢着金黄色汁液,鲜美至极、余味悠长。到了深秋时节,东莞人利用难得的大好晴天晾晒食物,阴菜、冬瓜干等美味也一一轮番登场。

腊味则是冬季餐桌上最不可或缺的烟火味。家常美味莞式腊肠、口感柔韧的清蒸腊猪头皮,还有外层富有韧劲,内里油润微甜的金银润等,都是东莞人对冬季的礼遇。“冬四宝”冬团、萝卜粄、红薯糖水、咸丸更是为忙碌一年的人们带来慰藉,为这一年画上丰收的句点。

《寻味东莞》平淡质朴为底色  还原“世界工厂”的烟火气息

每次起筷,吃的不仅是口腹之欲,也是一种对人生百味的思考。《寻味东莞》的镜头带观众领略了东莞这座城市隐藏的美味,更折射出质朴生活中的点滴温暖和独到的人文气蕴。

第一集《得天独厚》展现的大多都是家常风味,这些最能体现东莞人的饮食特色与日常生活。这些美食就像藏在这个高效现代化城市背后的一个古老的秘密,赋予这个城市真实的烟火气息,也为这座城市的发展和前行保驾护航。

东莞越来越现代化,但美食背后的东莞人,从饮食到生活,其实都一直保留着最传统的模样。无论是荔枝林里忙碌的罗卫国,还是守护自己一方田地的卢国华,都坚持传统生活的方式。

正如《寻味东莞》导演介绍说:“每种食物的背后,都是四时流转、人生况味。找到了这些,呈现出来的食物就不是简单的食物了。比如荔枝的段落,除了可以看到荔枝这种岭南佳果的开花、生长、成熟、收获,还有两位老人相濡以沫,儿孙合家欢、邻里亲情等等与之相关的东莞当代农村生活。” 从口腹之欲到生活共情,《寻味东莞》带给观众的不仅是馋,更是温暖和感动。

观众直呼:用眼睛吃到东莞美食  锁定黄油蟹、桂味荔枝、林旁粽

《寻味东莞》开播,马上又掀起了新一轮深夜放毒大赛。网友纷纷大呼“这是什么神仙美食增肥纪录片,专治食欲不振”、“莞式风味招架不住,三集不够看!”“这部美食纪录片完全打破了我对东莞的印象”。

甜咸粽子之争每年端午节都会上演,第一期节目展示的东莞本地林旁粽不仅形态万千,味道多样。林旁叶被编织成菜篮、鱼篓等不同造型,寓意着吉祥美好。林旁粽除了外观独特外,更重要的还是食物本身的风味秘密。天然林旁叶富含与大米相同的芳香成分,林旁粽的风味有更加浓郁的稻谷香气。

随着《寻味东莞》上线,黄油蟹、桂味荔枝、林旁粽这些惊艳美食也很快就刷爆网络,被全国各地的网友锁定为“顶流爆款”!